タイ北部の本場の味を　THAI TAE（タイテェー）＠茨城県つくば市: とんちゃん日記２

2025年02月12日

タイ北部の本場の味を　THAI TAE（タイテェー）＠茨城県つくば市

つくば市にオープンしたタイ料理店でランチしました。

場所は、湯～ワールドと道路を挟んだ向かい側、交番のすぐ近く。

「THAI TAE」（タイテェー）さん。

2024年11月20日に阿見町から移転オープンしたお店です。

【タイ料理専門店　本場の味を。】の看板。

店名の「Thai tae」はタイ語の「ไทยแท้」で、「本物のタイ料理」という意味。タイ現地で実際に食べられているタイ料理を提供する、という店主の思いが込められています。

営業時間は、ランチが11:30～15:00、ディナーが17:00～22:00。

６人以上の団体客は飲み放題料金が割引ですって。

白い扉を開けて店内へ。

店内は、テーブル席が４人用２卓、６人用２卓。

L字のカウンター席が６席あります。

ここは母娘で営むお店で、お母さんが調理担当、日本語が堪能な娘さんがフロア係りを担当。

お店に入ると可愛い娘さんがお出迎えしてくれます。

お店のHPに「2017年に母と娘2人で小さなお店としてスタートしました。……この度つくばに移転することになりました。」とあります。（⇒「本格タイ料理レストラン THAITAE」HP：https://thaitae-thaifood.com/）
以前はどのお店だったのかうかがったら、最初は阿見町の居酒屋「なみ」で、2021年11月に居酒屋「桜波」（おうば）に移転オープンしたけど、お母さんの病気で閉店。ここに移転オープンされました。

そんなお二人の出身地はタイ北部のナコーンサワン県ですって。
だからタイ北部で食べられているタイ料理があるお店ってこと。

ナコーンサワン県は、チェンマイがあるタイ北部の一番南にある県で、バンコクがあるタイ中部と接する。チェンマイからは南に約450キロ、バンコクからは北に約250キロある県。
３つの支流が合流してチャオプラヤー川になる、同川の源流地域で、古くから交通の要所。

さて、メニューとオーダー。

この日は日曜日なので、ランチメニューがありません。

グランドメニューは記事の最後に掲げます。

この時点ではお二人がタイ北部出身だってことを知らなかった。

それで、コースメニューに「イサーンコース」があるから、タイ東北部のイサーン地方出身だと思い、イサーン料理をオーダーしようと思ったんです。

しかしフロア係りさんに聞いたら、「違う」だって。（当然！）

でも満席状態なので出身地の話をする状況にない。

それでちょっと焦って、定番のタイカレーから選ぶことに。

カレーは、グリーン、レッド、パネーン、イエローがあって、肉は鶏肉のみ。

ライスはジャスミンライスで、別注文です。

ということで、鶏グリーンカレーをチョイス、ライスは大で。

「カレーは辛くして！」と伝えました。

まずサラダが到着。お店のサービスです。

ランチメニューにはサラダが付きますが、グランドメニューには付かないから。

フライドオニオンがかかっていて、ドレッシングは業務用です。

店名入り箸袋に入った割り箸でいただきます。

◆グリーンカレー＆ライス大

グリーンカレーとジャスミンライス大が運ばれてきました。

カトラリーは、フォークとスプーンが出されます。
カレーにフォークは意外に思いますけど、タイではそれが普通。

タイでの食べ方は、右手にスプーン、左手にフォークを持ち、背を向こうに向けてフォークを手前、スプーンを奥に置き、フォークの背で料理を押してスプーンに乗せて、食べる。
だからフォークとスプーンはセットなんです。

鶏のグリーンカレー。

タイ語では「ゲーン・キャオ・ワーン・ガイ」。

「ゲーン」は汁物、「キャオ」は緑色、「ワーン」はなんと「甘い」という意味で、グリーンの甘い汁物ってこと。

そして「ガイ」は鶏肉のこと。

丼に入ったグリーンカレーは、ココナッツミルクで白っぽく、緑色が薄い。

緑色が薄い、ってことは青唐辛子が少ないってことで、あまり辛くないってことかな。

カレーはかなりサラサラしている。ココナッツミルクが少なめみたい。

「辛くして！」と言ったけどピリ辛レベルで、甘さが勝つ。

ショウガやコブミカンの葉（バイマックルー）、レモングラスの香り。
マイルドで美味しいです。

具材は鶏肉、タケノコ、ナスが入ってる。

現地のグリーンカレーには、マクワ・プランという小さくて苦い丸茄子を使います。でも日本では冷凍品じゃない生は非常に手に入りにくいので、小振りのナスを使ってます。

ライス大。

ライスは、ジャスミンライス。

「香り米」とも言われるタイの高級米です。

ライスをスプーンに乗せ、カレーに浸して食べました。

札幌のスープカレー方式の食べ方です。

タイカレーはどうやって食べる？

ライスにかけて食べるのか、ライスに浸して食べるのか？

答えは、カレー（汁）をライスにかけて食べる、なんです。

そしてさっき書いたように、右手にスプーン、左手にフォークを持って、スプーンに乗せて食べます。

でも、ライスの皿がジャブジャブになりそうなので、札幌スープカレー方式で食べました。

ライスが半分くらいになったろころで、グリーンカレーの器にライスを投入。

この方がスプーンで食べやすいですね。

辛さが足りないので、やっぱり唐辛子をいれましょう。

タイの調味料セット（クルアンプルン）は、ないかな？

カウンターの端にありました。

粉唐辛子（プリックポン）、グラニュー糖（ナムタン）、唐辛子入り酢（プリッ
クナムソム）、ナンプラーのセットで、それぞれ辛味、甘味、酸味、塩味を追加
できます。

粉唐辛子。

グリーンカレーにかけて食べました。

色味的には変。でも辛くなって美味しい。

それを見ていたフロア係りのお嬢さんが、そんなに辛くして大丈夫ですか？って驚いてた。

「レッドカレーの方が辛いですよ。グリーンカレーは甘いです。」とアドバイスも。

確かにグリーンカレーは「甘い汁物」だから、辛さがマイルドになる。

辛いカレーが食べたいならレッドカレーがいいよね。

しかし、そもそも、このグリーンカレーの辛さが弱いんですよ。

タイ料理は辛い！というのが普通の認識。でも必ずしもそうじゃないみたい。
タイはインドシナ半島にある国で、インドシナ（Indochina）とは、インドと中国のこと。タイ料理はインド料理と中国料理、両方の影響を受けています。だからインド由来の料理はスパイスを使って辛い。しかし中国由来の料理は辛くないんです。
特にタイ北部の料理は、タイの中ではマイルドで辛くない料理らしい。

このグリーンカレーはココナッツミルクが少なめで辛さが少ない。

両方ともタイ北部の料理の特徴らしい。

もちろん料理人・お店の違いもあるでしょうが。

ともあれ、マイルドで旨みがある美味しいカレーでしたよ。

これは何度か通ってみようかな、と思います。

ごちそうさまでした。

【グランドメニュー】