熊本ラーメンの老舗店で 桂花 鶴屋店＠熊本県熊本市 熊本・天草旅行(6)

熊本・天草へ家族旅行したときのことを断続的にアップしています。

熊本城を観光したあと、時間があるので、熊本を代表するデパートへ。

鶴屋百貨店。

レトロな市電と合うなぁ・・・と勝手な評価。

熊本城で歩き疲れたからコーヒー飲んで休憩しよう。

地下１階にあるフードコート「oiciA」（オイシア）へ。

そこに「桂花」さんを発見！

桂花は熊本ラーメンの老舗です。

今回の旅行では熊本ラーメンを食べる予定を組んでない。

せっかくここで出会ったんだから、熊本ラーメンを食べようぜ！ってってことに。

桂花は、1955年に女性店主・久富サツキさんが創業したお店。

1968年に東京・新宿三丁目に出店して東京に豚骨系のラーメンを広めたお店です。

現在は「味千ラーメン」を運営する重光産業に事業を譲渡しています。

豚バラをトロトロに煮込んだ太肉（ターロー）は、東京進出時に桂花が開発したもの。

その太肉麺にしようかとも思ったけど・・・

さっき昼食を食べたし、夕食も控えているので、軽く食べよう。ってことで桂花ラーメンを息子と２人で１杯だけ。

◆桂花ラーメン

白濁したスープに黒いマー油がたっぷり浮かんでる。

トッピングは、チャーシュー２枚、味玉子、ナルト、青ネギ、そして茎ワカメ。

豚骨と鶏ガラを長時間グラグラ炊いた出汁がベース。

スープの色が茶色っぽいから醤油ラーメンみたいに見えるけど、茶色は香味野菜の焦がし油・マー油のせい。

豚骨塩ラーメンなんです。

ちなみに熊本ラーメンの特徴のマー油は桂花が発祥とか。

豚骨のあくが強い博多ラーメンに比べると、まろやかな味のスープです。

焦がしマー油が香ばしい。

中太ストレート麺が、独特の風味があるスープをよく絡める。

熊本に来て熊本ラーメンを食べないのは残念、と思っていたけど、こうして食べられて嬉しい。

豚骨ラーメン好きの息子にとっては熊本ラーメンの初体験。おいしかったはず。

ごちそうさまでした。

食べログ：　桂花ラーメン 鶴屋店

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