くまもとあか牛を味わう あか牛食堂よかよか＠熊本県 阿蘇くまもと空港
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３月に熊本・天草へ家族旅行したときのことを断続的にアップしています。
１日目：熊本城などを観光して美味しい夕食は馬肉料理。
・熊本城
２日目：世界遺産の地を巡って秘湯の旅館で天草魚介料理。
短期間で熊本の美味しいものを食べたなぁ。
初日は昼に熊本ラーメン、夜に馬肉料理。
２日目は天草ちゃんぽん、天草の魚介料理。
そして３日目の昼。
熊本最後の食事は、何にする？
ぜひ食べたいものが残ってるんだよ！
くまもとあか牛だ！
※「くまもとあか牛」とはなにか？については後ほど。
と決めて、阿蘇くまもと空港近くにある「レストラン カウベル」さんへ。
くまもとあか牛生産者直営のお店だから、間違いなく美味しいはず！
ウキウキとお店に向かうと・・・な、なんと定休日。
また、やってしまった。
でも次善の選択もBMしてありました。
空港内にくまもとあか牛専門店があるらしい。
ということで、空港でランチすることにしました。
2023年に新しくなった阿蘇くまもと空港のお店の配置はかなり変わっています。
搭乗客以外も利用できるターミナルビル１階には、レストランが２店のみで、お店がほとんどない。その東隣の「そらよかエリア」に飲食店が５店。
ところが保安検査後のフロアが広くて、そこにお店がいぱいあり、飲食店が９店もある。
なので、さっさと保安検査所を通過してから、ゆっくりとランチをいただくことにしました。
広いフロア内にフードコート形式でお店があります。
「あか牛食堂 よかよか」さん。
2023年3月にオープンした三協グループのお店です。
1974年創業の精肉店三協畜産を中心とする三協グループは、2008年に阿蘇市に牧場（現・甲誠牧場）を設立し、現在では年間約1,300頭のあか牛を肥育。その牛をグループ内の飲食店で提供しています。
自社牧場のあか牛を提供してるんだから、きっと美味しいはずですね。
ところで「あか牛」とはなにか？
スーパーなどの精肉店で売られている国産の牛肉は、大きくは「和牛」と「国産牛」の２種類があります。
「和牛」は、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の４種類があり、それらの交雑種も和牛とされます。それら以外が「国産牛」で、乳用種の去勢オス牛や和牛との交雑種です。
「あか牛」は褐毛和種（あかげわしゅ）のことで、その７割は熊本県産です。
熊本県では、熊本県産のあか牛を「くまもとあか牛」という地域ブランドとして売り出しています。
和牛のほとんどを占めるのが黒毛和牛。
サシと呼ばれる脂肪が肉の中にあるほど高級とされています。
しかしあか牛は、赤身がメイン。
肉質は柔らかくジューシーで、旨みと脂質のバランスが良く、肉自体の旨みを味わえる。
熊本に来たらぜひ食べたい素材です。
というわけで、ここに来たわけ。
さて、メニューは券売機の画像からチョイスします。
”おすすめ”は、あか牛の肉吸い。ライスやあか牛丼とのセットもあります。
そして、あか肉煮込みハンバーグ。
ご飯物は、あか牛丼。
牛肉を煮た”牛丼”じゃなくて、”ローストビーフ丼”みたい。
あか牛挽肉カレー、あか牛寿司もあります。
一品料理は、あか肉サイコロステーキ。串焼き、メンチカツ、ローストビーフもあります。
一品料理やおつまみのパネルメニュもあります。酒のつまみ用だろな。
家族３人、好みのものをオーダーしました。
◆あか牛丼
とんちゃんは、あか牛丼。スープ付きです。
スープは、コンソメスープ。普通に美味しいです。
でも肉吸いのスープだったら、もっと嬉しいだろな。
さて、あか牛丼は、ローストビーフ丼ですね。
肉の間にあか牛の佃煮、トップに温泉卵。薬味に大葉とワサビがトッピング。
温泉卵を崩してからいただきます。
中が赤い、あか牛のローストビーフ。そこに甘辛ダレがかかってる。
肉質が柔らかい。
肉自体に旨みがあって、そこに適度な脂身が加わって、かなり美味しい。
温泉卵を絡めるものいいですね。
あか牛の肉自体の旨みを味わうには、このあか牛丼＝ローストビーフ丼がもっとも良いですね。
◆あか牛煮込みハンバーグセット
あか牛煮込みハンバーグにライスセットをプラス。
かみさんのチョイスです。
これもコンソメスープ。
そして煮込みハンバーグ。
ニンジン、ブロッコリー、コーンが添えてある。
少し味見。
これも旨い。ハンバーグにしたあか牛の旨みが活きている。
デミグラスソースで煮込んであるからライスが進みます。
ライスを食べるにはハンバーグの方がボリュームがあります。
高菜漬がついている。
あか牛丼にはないから、羨ましい。
◆あか牛サイコロステーキ
スキレットにステーキと野菜が載ってる。
息子のチョイスです。
あか牛がたっぷり載ってる。
これはしっかり火が通ったステーキです。
ローストビーフとは違って、噛んだ時に湧き出る肉汁が旨いです。
ところで息子君。ライスがないけど、これで足りるの？
もうひとつ食べたいものがあるんだ！と息子。
え？なに？
それは次の記事でご紹介します。
ごちそうさまでした。
食べログ： あか牛食堂よかよか 阿蘇くまもと空港店
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