New Open！本格ネパール料理店でダルバート ナマステ レストラン＆バー＠茨城県牛久市
牛久市にもついに、ネパールレストランがオープンしました。
場所は牛久駅東口からすぐ。
キレイに改装されたお店。
「ナマステ レストラン＆バー」さん。
10月25日にオープンしたお店。
インド・ネパール料理店（インネパ店）「ディピカ」の姉妹店で、ここはインネパ店ではなくネパール料理店です。
階段を上がるとケバブコーナーの小屋とテラス席がある。ドネルケバブが食べれます。
だからネパール料理＆ケバブのお店ですね。
右手の建物がレストランです。
昨夜に初訪問。⇒過去記事：ネパール料理店がオープン！
ネパール定食のダルバートを食べたくてその翌日に再訪しました。
店内は山小屋風で、厨房を囲んだコの字型カンターに９席。
右手の小上がりに３卓あります。
とんちゃんの食事中に座布団が新しくなりました。
ここは、牛久で人気のインネパ店「ディピカ」で働いていた人がオープンされたお店です。詳しくは前回の記事で。⇒初訪記事：ネパール料理店がオープン！
グランドメニューはネパール料理オンリーです。
その意味では東京に増えつつあるガチのネパール料理店・ガチネパです。
料理の最後に「タカリカナセット」があります。これはネパール定食＝ダルバートです。
肉カレーが選べて、チキン、マトン、野菜、ポークがあり、どれも1500円です。
「カナ」とは、ネパール語でライスを含む料理のこと。その内容はダルバートです。「タカリ」とはタカリ族のこと。ネパールで最も料理が美味しいとされる民族です。そのタカリ族の食事のことを「タカリカナ」と表現していて、タカリ族流のダルバートを提供しています。
ケバブコーナーで焼いているケバブのメニュー。
ドネルケバブを使った料理たちです。
ピタパンにはさんだケバブサンド。実はドイツ生まれ。
ライスにのったケバブ丼は、当然、日本生まれですね。
さて、オーダーはお店に来た時から決まっています。
ネパールカレー定食のダルバート、「タカリカナセット」です。
肉はいろいろあるけど、ベストはマトンカナセット！
「ネパール人が食べている辛さにして！」。
そして「青唐辛子、ハリオ・クルサーニも！」とオーダーしました。
カトラリーはナイフ、フォーク、スプーンそしてリユース箸が用意されています。
◆マトンカナセット
大皿（ターリー）の上にライスを中心にカレーやおかずが並んでいます。
食器はステンレス製で、これはインドの流儀です。
ちなみにネパールの流儀では真鍮製の食器を使います。
中心に鎮座するプレーンライス。
お米は、日本米と長粒種（バスマティ）のミックス。ネパールで食べられている米の食感は、このミックスの感じに似ているようです。
ネパール語ではライスのことを「バート」と言います。
そして豆カレー（ダルカレー）。
シャバシャバなので豆スープという方が適切です。
黒くなるまでテンパリングしたクミンシードとジンブー（葉にんにく）が香っています。
あまり辛くはありません。
ネパール語では豆のことを「ダール」。
ネパール定食の中心は豆（ダール）とライス（ライス）。だから「ダルバート」と言います。
マトンカレー。
「マトン」と言うと羊肉だと思ってしまいますが、ネパールやインドでは「マトン」は「山羊（ヤギ）」のこと。
だからこれはヤギ肉カレー。
ヤギの骨付き肉が入っています。
これはやや辛くてスパイシー。ヤギ肉がとても美味しい。
野菜カレー。
ジャガイモと豆のドライカレーですが、ネパールでは野菜のおかずは「タルカリ」と言います。
ジャガイモ（アル）といんげん豆（シミ）の（コ）タルカリだから「アルシミコ・タルカリ」と言うのかな？
アチャール（ピクルス）。
ニンジンや青菜のスパイシーピクルスです。これが美味しい。
サーグ（青菜炒め）。
青菜は何でもサーグですけど、ほうれん草炒めみたい。
パパド。
薄い豆煎餅。このまま食べてもいいけど、砕いてカレーライスに混ぜます。
右はチャトニというトマトベースのペースト。インドだと「チャツネ」。
ネパール語では「トマトのアチャール」という名だから、「トマトの漬物」と訳されて、何のことだかわからなくなります。
左は生野菜のニンジンとキュウリ。
ダルバートでは、サラダではなくて、こういう風に生野菜が出されます。
青唐辛子。ネパール語で「ハリオ・クルサーニ」と言った方が通じやすいです。
これをかじって辛さを増します。
ダルバートの食べ方。まずライスにダールを少しかけて混ぜる。これがベース。そこにタルカリ、サーグ、アチャール加えて食べる。ライス全体をいっぺんに混ぜるのではなく、少しづつ混ぜて食べ進みます。肉カレーも混ぜて豪華に。パパドで食感の変化、チャトニで味変しながら。
「ライスお替りどうですか？」と聞かれたので、ライスとダールをお替り。
◆ライスお替り
しっかり量あるんですよ。
◆ダールお替り
お？テンパリングのときに使った唐辛子が浮かんでる。
ライスにかけていただきます。
油で揚げた赤唐辛子が入っていて、うれしい。
最後にライスを少し残しておく。
ヨーグルトも残して置きました。
ライスにヨーグルトをかけて、ヨーグルトライス。
これがまた美味しいんです。
ということで完食。
食った～っ！
◆ラッシー
サービスでラッシーを出してくれました。
氷が入ってないけど、冷蔵庫で冷やしてあったから冷たい。氷がない分、ラッシーの量が多く、たっぷりあります。
美味しいダルバートでした。
こんなの本格ネパール料理が近くで食べられるようになったのは、とてもうれしい。
絶対に通います。
ごちそうさまでした。
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