帰ってきた大盛食堂、魚系も旨いぞ ハミングバード＠茨城県牛久市
牛久市役所近くにオープンした大盛り食堂を再訪。
「Humming Bird」（ハミングバード）さん。⇒Instagram：@ushiku_humming_bird
10月23日にオープンしたお店。実は、８年前に閉店した「すこやか食堂」さんのリニューアルオープンです。
お店の前に３台分の駐車場があります。
店主さんは明るい女性。店主さんとお母さんが厨房で料理を作られます。
店内はネイティブ・アメリカンのものでいっぱい。
そんな店内の様子や店名の由来については、初訪記事をご覧ください。⇒初訪記事：ハミングバード
グランドメニューは定食類。
豚肉系、鶏唐揚げ系、チキンカツ系の肉系がいろいろ。
サバ塩焼き、サンマの魚系もある。
日替わり定食は入口の扉に貼ってある。
カウンターの上にもメニュー。
ホッケにサバ味噌もあるんです。
トマト煮込みハンバーグは人気らしい。
そしてドリンクメニュー。
夜用にアルコール類がありますが、酒用のつまみはありません。
コーヒーはセルフで１人１杯は無料サービス。２杯目からは150円（自己申告）です。
さて、何にしましょうか。
「すこやか食堂」でにんにく焼き定食、どぶ漬け定食を、新店で唐揚げ定食を、いただきました。
今回は、日替わりのさばフライのみそだれ定食にしてみました。
◆さばフライのみそだれ定食
ご飯、味噌汁、小鉢、サラダ、漬物付きの定食。
お椀にたっぷりの味噌汁。
なめこ、豆腐、ワカメが入った、美味しい味噌汁です。
ご飯は丼に大盛。そう、ここは大盛食堂なのです。
サラダもたっぷり。フレンチドレッシングが美味しい。
味噌だれのかかったさばフライがたっぷり。ネギがトッピングされ、大根おろしがそえてある。
さばフライ。
味噌だれは、なんと八丁味噌ベース。濃厚な甘辛味が美味しい。
そしてサバがいい！
身が厚く、脂がのっていて、旨味もしっかりある。
サバフライのボリュームがあるから、大盛飯も食べられちゃう。
この旨いサバはどこ産だろう？
サバの産地が日本産かノルウェー産かは、身体の縞模様を見ればわかります。
でも味噌だれがかかったフライじゃ、よくわからないな。
今日の小鉢はほうれん草の胡麻和え。
しっとりして、おいしい。
お漬物。
キャベツとニンジンの漬物は自家製ですね。
食後にセルフのコーヒーをいただく。
◆ホットコーヒー
普通に美味しいコーヒーです。
食後に店主さんといろいろお話。
サバの話になりました。
さば塩焼き、さば味噌煮、さばフライみそだれと、今日は３種のサバ定食がある。
なんと料理によってサバの産地が全部違うんだって！
スーパーで売られているサバはノルウェー産（タイヘイヨウサバ）がほとんど。脂が乗って美味しい。
日本のサバ（マサバ）はノルウェー産より脂の乗りは悪いけど、旨味が強い。
身体の縞模様を見れば日本産かノルウェー産かわかります。
で、今日のさばフライのサバは脂がのって旨味もあった。
その産地は・・・宮城産だって。
それ「金華鯖」じゃん！
いや、金華鯖ではなくとも、三陸で採れたマサバは脂がのって旨味もある。
だからサバフライのサバが美味しかったんだぁ。
「金華鯖」とは、石巻の金華山沖で漁獲され、石巻港に水揚げされた大型の真鯖のこと。一定の大きさ以下のサバや石巻港以外で水揚げされたサバは金華サバじゃない。
そんなわけで、サバフライは宮城産サバが手に入ったときだけ提供されるメニューでした。
じゃぁ、塩焼き、味噌煮のサバはどこ産？
それはここでは秘密。直接に聞いてください。
ごちそうさまでした。
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