夜こそ楽しいネパール料理(2) ナマステ レストラン＆バー＠茨城県牛久市
牛久市にオープンしたネパールレストランへ夜に。
場所は牛久駅東口からすぐ。
「ナマステ レストラン＆バー」さん。
10月25日にオープンしたネパール料理店。
インド・ネパールレストラン（インネパ店）「ディピカ」さんの姉妹店です。
右の建物が本館。
外にケバブコーナーの小屋もあるから、ネットではケバブばかりが紹介されてる。インスタグラマーやインフル―エンサーを自称する方々も。
しかしここはネパール料理店です。
ネパール料理を紹介せずして、このお店の紹介にはならない！
ということで、２回にわけて夜に美味しいネパール料理をご紹介中。今回が２回目です。
グランドメニューはネパール料理だけ。
各料理の簡単な説明は前回の記事をご覧ください。⇒前回の記事
タカリカナセットは、ネパールの定食＝ダルバートのこと。
ちなみに「カナ」はライス付きの食事のこと、「タカリ」はネパールで料理が最も美味しいタカリ族のことです。
ぜひ一度、ランチに食べてほしい料理です。
さて、まずはドリンクから。
ネパールのお酒は、ネパールアイス・ビール、ククリラムがあります。
◆ネパールアイス
一度は飲んでみよう。苦みが少なくコクがある美味しいビールです。
◆生ビール
生ビールもあります。
◆ハイボール
ハイボールはジョッキにいっぱい入ってますよ。
サーバーじゃなく、ウイスキーとソーダで作るから濃いめ。飲兵衛にはウレシイ。
そしてネパール料理をご紹介。
ネパール料理店に来たら、ぜひネパール餃子のモモを食べてほしい。
モモはネパール人のソウルフードです。
モモの基本は蒸しモモです。前回の記事でご紹介しました。⇒前回記事
今回はこれ。
◆コティモモ
焼きモモ。ネパール風焼き餃子です。
日本の焼き餃子は生の餃子をそのまま焼きますよね。
でも焼きモモは、蒸しモモを焼きます。だから手間がかかりますね。
昨日の記事の蒸しモモは小籠包型でしたが、この焼きモモは見慣れた餃子型。
裏から見ると焼き目が付いて、焼き餃子みたい。
しかし表側は蒸した状態。
トマトペーストのチャトニをつけて食べます。
皮が厚く中にはジューシーなチキン。
表面の皮はムチッとして、裏側の皮はパリッとして、対照的な食感が一度に味わえます。
つぎに、モモ以外の料理。
昨日の記事ではポークセクワ（肉の直火焼き）、マトンスクティ（干し肉の香辛料炒め）、屋台料理のチャウチャウサデコをご紹介しました。
今回は・・・
◆マトンチョエラ
「チョエラ」は、加熱した肉とスパイス、香味野菜の和えもの。
スパイス炒めじゃないから、熱々じゃありません。
「チョエラ」には、肉を焼いて調理する「ハクチョエラ」と、 肉をゆでて調理する「マナチョエラ」があります。これは肉を焼いているので「ハクチョエラ」です。
「マトン」はヤギ肉です。
「マトン」は、日本では生後２年以上の羊のことですが、ネパールやインドでは一般に「ヤギ（山羊）」のことです。日本のインド料理店では、「ナマステ」さんのようにヤギを使う店と、入手しやすいラム（マトンより臭いが少ない）を使う店とがあります。
ヤギ肉は臭みやクドサがなく美味しい。
本来はそれほど辛くないはず。
でもこれは、辛いもの大好きなとんちゃん用に青唐辛子（ハリオ・クルサーニ）がたっぷり入っている。
だから、辛い！旨い！
◆ブタン
マトン内臓のスパイス炒め。
「マトン」はさっきも書いたようにヤギなので、ヤギの内臓です。
メニューには内臓をスパイスに漬け込んだ（マリネした）と書いてある。
それをニンジン、タマネギ、ピーマンなどと炒めてある。
ハツ（心臓）、レバーなどいくつかの部位が混じっているようです。
内臓特有の臭みが全然なくて、コクがあって美味しい。
これは、絶対にビールに合う。
今回の最後に紹介するのはジャンキーなネパール屋台料理。
◆チャットパット
「ブジャ」と呼ばれるポン菓子（米を破裂させたもの）と刻んだ野菜やレモン汁、スパイスを和えたもの。
”モモに次ぐネパールのソウルフード”なんて言われ方もされるネパールのストリートフード。
ポン菓子（パフライス）以外の具材に特に決まりはないようで、豆、じゃがいも、玉ねぎなど色んな材料を使うようです。
チャウチャウサデコみたいに砕いたインスタントラーメン（チャウチャウ）を使うお店もあるみたい。
これは、生のニンジン、タマネギ、ピーナッツ、ネギ、青唐辛子、パクチーなどがはいってる。
加熱してないから、冷たい料理です。
スパイスにレモン汁が加わって、酸っぱ辛い味です。
味が濃いめで、実にジャンキーな食べ物。酒のつまみにはいいですよ。
まだ未食のメニューがありますが、それはまた改めてご紹介しましょう。
ごちそうさまでした。
食べログ： ナマステ レストラン＆バー
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