今日はポークのネパール定食＝ダルバート ナマステ レストラン＆バー＠茨城県牛久市
牛久市のネパールレストランにランチで再訪しました。
場所は牛久駅東口からすぐ。
「ナマステ レストラン＆バー」さん。
牛久のインネパ店（インドネパール料理店）「ディピカ」の姉妹店で、ネパール料理専門店です。
ケバブコーナーの小屋もあってドネルケバブも食べれる。
おかげでネット情報はケバブばかり。
しかしこのお店の本領はネパール料理です。
ネパール料理を食べずしてこのお店を語るなかれ！
今回もネパールカレー定食を食べに再訪です。
グランドメニューはネパール料理オンリーです。
各料理の説明は過去記事をご覧ください。⇒過去記事：ナマステ、メニュー説明
ネパール餃子のモモはネパール人のソウルフード。ぜひ食べてほしい。
夜の料理も美味しいです。
詳しくは過去記事をどうぞ。⇒過去記事：夜こそ楽しいネパール料理(1)、夜こそ楽しいネパール料理(2)
最後にある「タカリカナセット」がネパール定食＝ダルバートです。
これをぜひ食べてほしい。
「ダルバート」とは、ダール（豆スープ）とバート（ライス）におかずを加えたネパールの定食。「カナ」とは、ネパール語で”ご飯を含む食事”のことで、その内容はダルバートです。「タカリ」とはタカリ族のこと。タカリ族はネパールで最も料理が美味しいとされる民族で、お店の方々はタカリ族です。そのタカリ族流のダルバートのことが”タカリ族の食事”「タカリカナ」と呼ばれます。
今回もこのネパール定食＝ダルバートのタカリカナセットをオーダー。
チキン、マトン、ポーク、野菜があります。
ネパールやインドでは「マトン」は羊肉じゃなく、ヤギ肉のことです。
なので今日はポークをオーダー。辛さの指定は特になし。
◆ポークカナセット
大皿（ターリー）にライスを中心におかずが並べられています。
ライスはバスマティ米と日本米のミックス。
熱々のギー（精製バター）をかけてある。
ダール。
豆カレーというより豆スープ。
これにもギーをかけてある。
辛さは少なく、クミンとジンブー（葉ニンニク）というハーブの香りがします。
ポークカレー。
辛口に作ってくれました。
タルカリ。野菜や豆のドライカレーで、辛さは少ない。
サーグ。
青菜（ほうれん草）の炒め物。強火で炒めた塩味です。
アチャール。
漬物（ピクルス）のことで、これは大根と青唐辛子のアチャールです。
生野菜。
何もかけないのがネパール流です。
チャトニ。
トマトベースのペーストで、辛さは少なく爽やかな味。カレーの味変に使います。
ヨーグルト。
カレーに混ぜてもいいし、最後にヨーグルトライスにすると美味しい。
パパド。
豆粉で作った薄い煎餅。このまあかじってもいいし、砕いてライスにかけてもいい。
さて、ではいただきましょう。
まずはカレーとヨーグルトが入った容器（カトリ）をターリーの外に出す。
こうして、ライスとカレーを混ぜるスペースを確保します。
またパパドは適当に砕いておきます。
ライスを均し、カレーをかけやすくします。
小山のライスにカレーをかけると、カレーが流れてしまうからです。
ライスにはギーがかかっているので、ギーライスを味わうのがオススメ。
バターの香りがして美味しいライスです。
ライスにダールをかけて、混ぜます。
このダールかけライスがダルバートのベース。
このままでも美味しい。
そこにさらにタルカリやアチャールを加えて食べるのが、ダルバートの食べ方です。
ダールかけライスに、さらにポークカレーをかけて食べる。
砕いたパパドをかけて食感の変化を楽しむ。
ポークカレーには豚肉の塊が入ってる。
脂身のところが美味しい。
ヨーグルトをかけて辛さを和らげ、コクを増す。
ライスをお替り。
最後にライスを残しておき、ヨーグルトをかけてヨーグルトライスに。
さっぱりしていて、口直しにいいですよ。
◆ラッシー
サービスでラッシーを出してくれました。
甘さ控えめで、グラスにたっぷり入ったラッシー。
ごちそうさまでした。
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