土浦市にあるフィリピンバーで開催されるフィリピン料理食べ放題に行きました。
場所は茨城県南随一の歓楽街・桜町。
「TAMBAYAN」（タンバヤン）の看板。
右の引き戸が出入口。左の黄色いドアの部分まで店内が広がっています。
2017年10月にオープンしたフィリピンレストランバーです。
フィリピン料理を食べながらカラオケや音楽を楽しめるお店で、夜営業が基本。ライブステージを月１回開催されてます。
このお店で月１回（第4日曜）フィリピン料理の食べ放題が開催されている、ってことをつい最近知りました。
食べ放題の開催時間は9:00～19:00。朝（！）から夜までやってる。
料金は大人１人・税込1500円という安さ。
こりゃ行かなきゃ損！と思ってやって来ました。
お店の目の前に広いコインパーキング（１時間100円）があるので、車はそこに停めるのがいいです。
お店の外ではBBQ（肉の串焼き）を焼いています。
それを横目にしながら店内へ。
店内は奥に深く、入ってすぐに右手にカンター席。今日は焼きあがったBBQなどが並んでいます。
奥に進むと隣の店舗スペースに繋がっていて、ソファー席が広がっています。
店主さんは日本語が上手なフィリピン人のママさん。店員さん（娘さん）はネイティブの日本語を話します。
店名の「tambayan」（タンバヤン）とは、フィリピンのタガログ語で、友人や仲間が集まってくつろげる場所のこと。「たまり場」とも訳されます。
ランチ時の食べ放題に集まっているお客さんたちは、ほぼ全員がフィリピン人で、日本人はたぶん自分１人。
女性が多く、食事をしたり、お酒を飲んだり、カラオケを歌ったり楽しんでいます。
普段はステージになっているであろう場所に料理が並べられている。
料理の保温器（チェーフィング）がたくさん並んでいます。
それぞれの料理には料理名のプレートが立っている。
しかし料理名はタガログ語！
とんちゃんみたいな普通の日本人にはサッパリわからな～い。
なので、並んでいフィリピン料理をそれぞれ簡単に解説します。（後で調べたもの）
スープが３種類。
左からPapaitan、Tinola、Bola-Bola sa Misuwa。
Papaitan（パパイタン）：牛の内臓が具材で酸味と胆汁の苦味（パイト）と酸味があるスープ。
Tinola（ティノーラ）：生姜とニンニクを効かせた鶏肉と野菜の魚醤味のスープ。
Bola-Bola sa Misuwa（ボラボラ・サ・ミスワ）：肉団子（ボラボラ）と極細麺（ミスワ）が入った魚醤味のスープ。
インスタントコーヒー。食後にどうぞ。
ご飯がしっかりあります。インディカ米じゃなく日本米。
フィリピン人はお米命で、食事のときにはしっかりご飯を食べる。
だからフィリピン料理の多くはご飯といっしょに食べることを前提に作られています。
たくさん並んでいる料理たち。
Sisig（シシグ）。
細かく刻んだ豚肉と玉ねぎをニンニク、唐辛子、醤油、酢などで炒めた酸味のある料理。
豚の耳、頬肉、顔の皮などの部位をカリカリに焼いて使うそうで、これにも豚の耳などが入ってる。
ルソン島のパンパンガ州にあるクラーク米軍基地の食堂で捨てられる豚の顔肉を使って作られた料理が発祥なので、今も顔肉を使っています。
Kare-Kare（カレカレ）。
肉（牛テール、牛肉、豚肉など）と野菜をピーナッツソースで煮込んだかなりとろみのあるシチュー。
カレーに似ているけど辛くはない。
甘みとコクが強いので「バゴーン」（Bagoong）という小エビの発酵調味料を添えて食べます。
Menudo（メヌード）。
一口大に切った豚肉や豚レバー、ジャガイモ、ニンジン、ピーマンなどとトマトソースで煮込んだ家庭料理。
Ginataang gulay（ギナタアン・グーライ）。
野菜（グーライ）と肉などのココナッツミルク煮（ギナタアン）。
Chichen sweet & sour（チキン・スイート・アンド・サワー）。
鶏肉や野菜のパイナップルやトマトがベースの甘酸っぱいソースで炒め煮にした料理。
Giniling（ギニリン）。
ひき肉（ギニリン）と野菜の炒め煮。味はトマトベースに醤油がプラス。
Laing（ライング）。
乾燥させたタロイモの葉をココナッツミルクと唐辛子などのスパイスでじっくり煮込んだ料理。唐辛子入りでピリ辛。
Dinuguan（ディヌグアン）。
豚肉や豚の内臓を「豚の血」とニンニク、酢、スパイス、魚醤で煮込んだシチュー。
スペイン植民地時代にスペイン人が使わない内臓や血を活用した料理とされています。
Afritadang Manok（アフリタダン・マノック）。
鶏肉（マノック）をトマトソースで煮込んだ家庭料理。
「fritada」（フリターダ）はスペイン語で、揚げ物、炒め物、揚げ野菜の煮込み料理のこと。
Beef Caldereta（ビーフ・カルデレータ）。
牛肉と野菜をトマトペーストやレバーペーストで煮込んだ濃厚なシチュー。
「kaldero」（カルデロ）はタガログ語で鍋・大釜を意味し、同じく「大釜」を意味するスペイン語「Caldero」（カルデロ）に由来します。
ただしスペイン料理の「カルデロ」は魚介の炊き込みご飯ですが、フィリピンの「カルデレータ」は肉の煮込み料理です。
Bopis（ボピス）。
細かく刻んだ豚や牛の内臓とニンニク、玉ねぎ、唐辛子、トマトをココナッツミルク、酢、醤油で炒め煮したもの。
Pancit（パンシット）。
麺（パンシット）を肉や野菜と炒めた料理。醤油やオイスターソース味の焼きそばです。
中華麺はパンシット・カントン、極細ビーフン（米粉麺）はパンシット・ビホンと言います。
Embutido（エンブティード）。
豚ひき肉に野菜やチーズ、レーズンなどを混ぜ込んでソーセージ状に巻き、蒸し上げたフィリピン風ミートローフ。
Pritong Galunggong（プリートン・ガルンゴン）。
ムロアジ（ガルンゴン）の素揚げ（プリトーン）。
醤油とカラマンシー（フィリピンの柑橘）を混ぜたタレをつけて食べます。
カウンターにはBBQ（串焼き）が並ぶ。
脂身がある豚のポークBBQ。
タガログ語だと「Inihaw na Baboy」（イニハウ・ナ・バボイ）。Inihaw（炭火焼）、na（の）、Baboy（豚肉）です。
左は豚の耳BBQ。
タガログ語だと「Inihaw na Tenga」（イニハウ・ナ・テンガ）。Inihaw（炭火焼）、na（の）、Tenga（豚耳）。
右は鶏の足（もみじ）BBQ。
タガログ語では「Inihaw na Adidas」（イニハウ・ナ・アディダス）。Inihaw（炭火焼）、na（の）、Adidas（もみじ）。
ただしモミジを「アディダス」というのはスラングで、３本ある足の指がアディダスのロゴに似てるから。
モミジの本来の名は「Paa ng manok」（パー・ナン・マノック）で、Paa（足）、ng（の）、manok（鶏）です。
Lechon Kawali（レチョン・カワリ）。
「レチョン」（Lechon）は、フィリピン料理で有名な豚の丸焼きのこと。
「カワリ」（Kawali）はフライパンのことで、豚バラ肉を茹でたあとにフライパンでカリカリに素揚げしたもの。
Lumpia Shanghai（ルンピア・シャンハイ）。
ちょうど品切れだったので写真なし。
フィリピンの春巻で、ひき肉や野菜を細長く巻いてカリッと揚げたもの。
スイーツも５種類。
Ube Malagkit（ウベ・マラギット）。
「ウベ」（紫山芋）と「マラギット」（もち米）で作った伝統的スイーツ。
紫山芋のせいで鮮やかな紫色になるのですが、黒糖を入れたので茶色になってる。
Ginataang Munggo（ギナタアン・モンゴ）。
炒った緑豆（ムング豆）（モンゴ）ともち米のココナッツミルク煮（ギナアタン）、お粥状のスイーツ。
Bilo Bilo（ビロビロ）。
もち米の丸い団子（ビロビロ）とタピオカ、サツマイモ、バナナなどのココナッツミルク煮。
正式には「Ginataang Bilo Bilo」（ギナタアン・ビロビロ）という名だそうです。
Coffee Jelly（コーヒーゼリー）。
甘いコーヒーゼリーにコンデンスミルクや生クリームと合わせたもの。
寒天に似た成分で固めるので、ゼラチンで作る日本のコーヒーゼリーより固いらしい。
Buco Pandan（ブコ・パンダン）。
パンダンリーフ風味の緑色のゼリー、若いココナッツの果肉（ブコ）、タピオカなどを甘いココナッツミルクのスープにミックスたもの。
以上の料理を全種類食べました。
ただしスイーツは大甘だろうと思って食べてないので、味についてはわかりません。
◆食べ放題１皿目
おかず２皿にご飯とスープ。
これは全くの日本式盛り付け。これを箸で食べました。
しかしフィリピンスタイルだと、お皿にライスとおかずを盛り付ける。
そしてスプーンとフォークを使ってライスとおかずを混ぜながら食べます。
盛り付けも食べ方も全くの日本式だから、日本人だとすぐにバレますよね。
右上から、メヌード、シシグ、ギナタアン・グーライ、上がチキン・スイート・アンド・サワー。
メヌードはトマトベース＋醤油の和洋折衷っぽい味です。
シシグは醤油と酢の味でサッパリして食べやすい味。
ギナタアン・グーライはココナッツミルク＋醤油でまったりした味わい。
チキン・スイート・アンド・サワーは唐揚げの酢鶏って感じ。
右が、カレカレ、ギニリン、黒いのがディヌグアン、そしてパンシット。
ギニリンは日本人に馴染みやすいです。
カレカレは独特のとろみがあって、ピーナツソースのコクが深い。
ディヌグアンは酸味のあるコク深い味。臭みはありません。
パンシットはオイスターソースの焼きそば。日本人なら誰でも好き、って感じ。
それらをライスといただきました。
スープはパパイタン。
味は醤油（魚醤）ベースで酸味と苦みがある。
内臓が色々入っていて、その臭いがちょっと気になるかも。
レチョン・カワリとBBQ３種類（豚肉、豚耳、鶏モミジ）。
BBQは醤油ベースの甘酸っぱいタレでマリネしている。
レチョン・カワリはパリッとした皮が美味しい。
モミジのBBQは骨と皮だけど、指の付け根部分の厚い皮が美味しい。
ルンピア（春巻）もいただきました。ルンピアはスイートチリをかけて食べました。
どれも日本人には馴染みやすい味です。
◆食べ放題２皿目
まだ食べてない料理を盛り付け。
中央にフィリピン風ミートローフのエンブティード。
その周りに、時計回りに、黒っぽいライング、ビーフ・カルデレータ、ムロアジのプリートン・ガルンゴン、刻んだ内臓のボピス、鶏肉のアフリタダン・マノック。
エンブティードは甘しょっぱいミートローフで美味しい。
ライングは、葉がとろとろで、ココナッツミルクが濃厚。しかも唐辛子が効いてピリ辛です。
ビーフ・カルデレータはトマトベースで馴染みやすい味です。
プリートン・ガルンゴンは醤油とカラマンシー（柑橘）のポン酢みたいなタレをつけて食べます。
ボピスはホルモンだけど、酢醤油味なので馴染みやすい味です。
アフリタダン・マノックは鶏手羽元のトマトソース煮だから日本人には馴染んだ味。
スープはボラボラ・サ・ミスワ。
素麺より細い極細麵とミートボール入りで、醤油に似た魚醤味なので日本人にも馴染みやすい。
スープをもう１杯、ティノーラ。
魚醤味で酸っぱくない。手羽先入が煮込んであって、日本人にも食べやすい。
総じて、フィリピン料理は醤油や酢醤油っぽい味が多くて、日本人に馴染みやすい味付けです。
サッパリした料理もあるけど、まったり・とろとろした食感のものも多く、そこは好みが分かれるかな。
内臓系はややクセのあるものもある。
これだけの料理が1500円で食べ放題っていうのは、超お得なイベントです。
また次に機会に来てみたいです。
ごちそうさまでした。
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